Detalles
Procedente de viñedos plantados hace 25 años a una altura entre 700 y 800mts con pequeños rendimientos y vendimia manual en cajas de 20kg.
Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva mitad de un año, y criado sobre sus propias lías en esas mismas barricas de aproximadamente 8 meses (se decide por cata). Posteriormente tiene una crianza en botella de 16 meses
Coor: Amarillo paja algo más subido que el Verdejo joven, debido al año y media de crianza. Brillante y limpio
Nariz: Aroma de intensidad alta, con notable complejidad debido al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (herbáceos, tropicales, ligeramente cítrico) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de bollería)
Boca: Vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente.
Maridaje: Pescados en salsas cremosas, mariscos, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el foie gras.
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