PROTOS VERDEJO RESERVA 2020

Variedad de uva
Verdejo 100%

Viñedos
de más de 35 años

Características
Vendimia manual en cajas de 20kg. Maceración pelicular durante 4 horas a 10ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10ºC. Fermentación en barrica de roble francés, mitad nueva mitad de un año, a unos 16ºC

Crianza
24 meses.Crianza sobre sus propias lías en barrica, de aproximadamente 7 meses (se decide por cata). Crianza en botella de mínimo 18 meses.

Color
Amarillo paja, algo más subido que el Verdejo joven, debido al año y medio de crianza. Brillante y limpio.

Nariz
Aroma de intensidad alta, con notable complejidad al ensamblaje perfecto entre la fruta de la variedad (Herbáceos, tropicales, ligeramente cítricos) y el tostado suave de las barricas (vainillas y notas finas de la bollería)

Boca
Vino seco, graso, con volumen y estructura, que conserva al mismo tiempo frescura gracias a su buena acidez. Largo, expresivo y persistente.

Temperatura de servicio
7 - 8ºC.

MaridajePescados en salsas cremosas, mariscos, pasta, pollo o ternera con salsas a base de crema. Acompaña perfectamente el foie gras

Nº Registro Nº42/VA - Contiene Sulfitos

Registro sanitario: 30.07239/VA